LIVRO GENTILMENTE CEDIDO POR IN-FINITA
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Já na dispensa a repousar a marmelada do ano, clara e macia, recheando potes e terrinas, onde ia agora começar a demorada cristalização do açúcar, que a havia de tornar mais escura, mais dura.
Estava pronta a geleia, passada por três panos brancos lavados nas vésperas para que escorressem em ponto das bordas da colher de pau, líquida e espessa, embalada em bonitos frascos de vidro.
A seguir vinham as castanhas. Talhadas a golpe de canivete, cobertas com água a ferver, durante vinte minutos, escorridas e cobertas de sal grosso para melhor estalarem sobre as brasas e na terrina de barro na fornalha do fogão a lenha.
EM - DAS RAÍZES AO CÉU - FILOMENA SILVA - IN-FINITA
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